Pâte brisée

10 Octobre 2012

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 20 minutes minimum

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 200 g de farine

- 100 g de beurre

- 1/2 dl d'eau

- 5 g de sel

Recette :

Tamiser la farine et y ajouter le beurre. Travailler l'ensemble du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sabloneux.
Faire une fontaine de ce mélange et y verser le sel et 3/4 de l'eau. Mélanger d'une seule main en commençant par le milieu de la pâte, puis faire absorber tout le reste.
Faire une boule avec cette pâte (rajouter un peu de farine si elle colle). Poudrer légèrement la pâte de farine et pétrir un peu pour obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer au minimum 20 minutes au réfrigérateur.
Aplatir au rouleau la pâte sur un plan de travail fariné.
Faire cuire pendant 20 minutes à 220°C.

Astuces :

- Cette quantité permet de réaliser une tarte pour 6 personnes ou 12 belles tartelettes ou 15 petites tartelettes.

- La quantité d'eau à incorporer à la pâte peut légèrement varier selon la qualité de la farine et de la matière grasse utilisée.

- Le beurre peut être remplacé par de la margarine ; le coût de préparation de la recette sera alors réduit.

- Pour un meilleur résultat, travailler la pâte le moins possible.

- Le temps de cuisson va varier selon la taille de la pâte : 20 à 25 minutes pour une tarte contre 12 à 15 minutes pour les tartelettes.