750 grammes
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Recettes diététiques et gourmandes

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Pâte brisée

Pour 6 personnes 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 20 minutes minimum

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 200 g de farine

- 100 g de beurre

- 1/2 dl d'eau

- 5 g de sel

 

Recette :

  • Tamiser la farine et y ajouter le beurre. Travailler l'ensemble du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sabloneux.
  • Faire une fontaine de ce mélange et y verser le sel et 3/4 de l'eau. Mélanger d'une seule main en commençant par le milieu de la pâte, puis faire absorber tout le reste.
  • Faire une boule avec cette pâte (rajouter un peu de farine si elle colle). Poudrer légèrement la pâte de farine et pétrir un peu pour obtenir une pâte homogène.
  • Laisser reposer au minimum 20 minutes au réfrigérateur.
  • Aplatir au rouleau la pâte sur un plan de travail fariné.
  • Faire cuire pendant 20 minutes à 220°C.

 

Astuces :

- Cette quantité permet de réaliser une tarte pour 6 personnes ou 12 belles tartelettes ou 15 petites tartelettes.

- La quantité d'eau à incorporer à la pâte peut légèrement varier selon la qualité de la farine et de la matière grasse utilisée.

- Le beurre peut être remplacé par de la margarine ; le coût de préparation de la recette sera alors réduit.

- Pour un meilleur résultat, travailler la pâte le moins possible.

- Le temps de cuisson va varier selon la taille de la pâte : 20 à 25 minutes pour une tarte contre 12 à 15 minutes pour les tartelettes.

 

Pâte brisée
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