Recettes diététiques et gourmandes

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 200 g de saumon frais

- 75 g de fromage frais

- 50 g de saumon fumé

- 2 cuillères à café de jus de citron

- 10 g de moutarde truffée

- poivre

Présentation : Tasse et assiette

Recette :

• Faire cuire le saumon pendant 15 minutes au four à 180°C.
• Le laisser refroidir.
• A l'aide d'une fourchette, l'émietter. Incorporer le fromage frais, le citron, la moutarde et le poivre.
• Mixer le saumon fumé et l'ajouter à la préparation.
• Homogénéiser la préparation.

Astuces et conseils diététiques :

- Ces rillettes se servent idéalement sur un pain grillé et peut s'accompagner de tranches de saumon fumé, ainsi que de quelques brins de ciboulette.

- Contrairement à la majorité des rillettes qui contiennent une quantité importante de beurre ou de crème fraîche, cette recette de rillettes de saumon est pauvre en lipides.

- Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l'anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de "poisson gras" car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable.

- Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.

- Selon les recommandations du PNNS, il est recommandé de consommer au moins deux fois par semaines du poisson, dont une fois un poisson gras.