Choux au saumon et crème légère

Pour 16 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0

Ingrédients :

- 16 mini choux

- 2 tranches de saumon fumé

- 70 g de crème fraîche

- 70 g de fromage frais

- 1 cuillère à soupe de jus de citron (Sicilia Sizilia)

- 1 cuillère à café de ciboulette (Festifruits)

- quelques baies de roses (L'île aux épices)

- sel, poivre

Recette :

• Monter la crème fraîche en chantilly.
• Incorporer délicatement cette chantilly au fromage frais.
• Ajouter le jus de citron, la ciboulette, les baies roses écrasées, le sel et le poivre.
• Couper le saumon en petits dés.
• Couper les minis choux en deux.
• Répartir au fond de chaque choux quelques dés de saumon.
• A l'aide d'une poche à douille, garnir les choux de le mousse au fromage frais.
• Décorer les choux avec une pointe de mousse et une baie rose.

Astuces et conseils diététiques :

- Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l'anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de "poisson gras" car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable.

- Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.

- Selon les recommandations du PNNS, il est recommandé de consommer au moins deux fois par semaines du poisson, dont une fois un poisson gras.