Galettes au sarrasin

Pour 10 à 12 galettes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 1 à 2 heures

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

- 250 g de farine de sarrasin (Farin'up)

- 500 ml de lait

- 3 oeufs

- une pincée de sel

- une cuillère à soupe d'huile

Recette :

• Mélanger dans une terrine la farine de sarrasin tamisée avec le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.

• Ajouter les battus en omelette, puis une pincée de sel et l'huile.

• Laisser reposer la pâte 1 à 2 heures à température ambiante.

• Graisser et chauffer une poêle. Remuer la pâte dans la terrine.

• Lorsque la poêle est bien chaude, verser une louche de pâte. Faire un mouvement de tournant pour recouvrir tout le fond de la poêle.

• Laisser cuire jusqu'à ce que les bords deviennent secs et commmencent à se décoller.

• Retourner la crêpe à l'aide d'une spatule ou en la faisant sauter. Laisser cuire 1 minutes la seconde face.

Idées d'utilisation des galettes :

- galettes au sarrasin aux saveurs provençales