Foie gras et ses accompagnements

Par  -  16 Mai 2013, 11:43  -  #aperos

Foie gras et ses accompagnements

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :

- 6 tranches de foie gras d'oie ou de canard

- 6 cuillères à soupe de gelée

- 1 pot de confit de figues

- quelques biscuits croquants aux amandes et figues

- 3 tomates cerises

- 1 mâche

- quelques copeaux de parmesan

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre à la truffe

- 6 tranches de pain de mie

- sel, poivre

Recette :

  • Réaliser la vinaigrette en mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de truffe, le sel et le poivre.
  • Sur les assiettes, dresser la mâche et assaisonner de cette vinaigrette.
  • Y Ajouter quelques copeaux de parmesan et une demi tomate cerise.
  • A l'aide d'un emporte pièce, détailler le pain de mie à la taille de la tranche de foie gras.
  • Dresser le tout et y ajouter le croquant aux amandes et aux figues.
  • Accompagner le tout d'une cuillère à soupe de gelée et de confit de figue.

Astuces et conseils diététiques :

- Ce plat est idéal pour une entrée colorée et rapide à préparer.

- Le foie gras est hautement calorique. En effet, il apporte 450 kcal pour 100g et n'apporte que peu de nutriments.

- La mâche est très riches en oméga 3. Les oméga 3 sont des acides gras poly insaturés. Ils jouent un rôle primordial dans la constitution des membranes de nos cellules. Ils entrent aussi dans de nombreux processus : aide à la régulation des sucres, fonctions du système immunitaire et fonctions neurologiques...

Foie gras et ses accompagnements