Tomates farcies

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 4 tomates

- 400 g de viande hachée

- quelques branches de basilic

- sel, poivre

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

Présentation : Laguiole attitude

Recette :

• Couper la partie haute des tomates et les évider.
• Les saler et les laisser reposer 30 minutes pour les faire dégorger.
• Pendant ce temps laisser mijoter l'intérieur des tomates avec le basilic haché finement et le concentré de tomates. Poivrer le tout puis le passer au filtre afin de retirer les pépins.
• Mélanger ce jus de tomate avec la viande hachée.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Après repos des tomates, les retourner pour enlever l'eau puis les remplir de farce.
• Disposer les tomates dans un plat à gratin.
• Enfourner pendant 30 minutes.

Astuces et conseils diététiques :

- Pour une farce plus moelleuse et moins sèche, utiliser 200 g de viande hachée de porc et 200 g de viande hachée de boeuf.

- Les tomates farcies s'accompagne idéalement de riz pour créer un plat complet (contenant viande, légumes et féculents).

- Plus le calibre de la tomate est gros, plus il faudra de farce pour la garnir.

- Une large variété de tomates est à notre disposition pour réaliser ce plat : cœur de bœuf, Marmande, Roma, Chico... Certaines tomates diffèrent en goût mais également en couleur : rouge, jaune, noire. Ces paramètres permettent de faire des plats visuellement et gustativement différents.