Quenelle nature

Pour 2 personnes (4 grandes quenelles)

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 30 g de beurre

- 1 cuillère à café rase de sel

- 100 g de farine + 20 g pour le plan de travail

- 180 ml d'eau

- poivre

Recette :

• Mettre à fondre le beurre avec l'eau et le sel sur feu doux.

• Rajouter la farine hors du feu en une seule fois puis laisser cuire 5 minutes sur feu doux. La pâte doit dessécher.

• Hors du feu, rajouter les oeufs un à un. Assaisonner. Bien attendre que le fond de la casserole soit tiède ou mettre la pâte dans un saladier pour incorporer les oeufs afin d'éviter que les blancs ne cuisent.

• Etaler la farine sur le plan de travail. Quand la pâte est tiède, former les quenelles à la main. Elles devront avoir un diamètre d'environ 3 cm.

• Mettre à chauffer un grand volume d'eau salé. Quand elle frémit, y plonger les quenelles pendant 5 minutes environ. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface.

Astuces :

- Les quenelles peuvent se servir accompagnée d'une sauce (béchamel, tomate...) ou gratinées au four.