Riz aux saveurs exotiques

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients :

- 50 g de riz

- 1 verre d'eau

- 300 ml de lait de coco

- 1/4 de gousse de vanille

- 30 g de sucre

- 1 pincée de sel

- 5 ml de rhum

- 20 g de noix de coco râpée

- 300 g d'ananas

Recette :

• Réaliser un riz au lait en remplaçant le lait de vache par le lait de coco et en ajoutant la noix de coco râpée.

• Découper l'ananas en petit dès. Le mettre dans une casserole à feu doux pendant 10 minutes. Il doit être cuit mais pas sous forme de compote. Arroser de rhum.

• Pour le dressage : disposer le riz au lait de coco au fond d'un verre. Recouvrir des morceaux d'ananas.

• Servir tiède ou froid.

Astuces et conseils diététiques :

- Lors de la cuisson de l'ananas vous pouvez remettre la gousse de vanille qui a été utilisée pour le riz au lait.

- L'utilisation de rhum est facultative.

- Vous pouvez parsemer la verrine de noix de coco râpée.

- Pour une intensité en noix de coco plus importante, faites la griller : dans un saladier au micro-ondes à puissance maximale par tranches de 20 secondes. Remuer entre chaque passage jusqu'à couleur et goût souhaité.