Tiramisu aux fraises et biscuits rose de Reims

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 1 nuit

Ingrédients :

- 125 g de sucre

- 3 oeufs

- 250 g de Mascarpone

- 1 paquet de biscuits rose de Reims de 275 g

- 500 g de fraises

- 4 cuillères à soupe de rhum

- 4 cuillères à soupe d'eau

- 10 g de sucre

Présentation : La table d'Arc

Recette :

• Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanc.

• Ajouter le mascarpone à ce mélange et fouetter au batteur pour obtenir une mousse.

• Monter les blancs d'oeufs en neige.

• Incorporer délicatement cette neige au mélange jaune d'oeufs, sucre et mascarpone.

• Dans un bol, mélanger les 10 g de sucre avec le rhum et l'eau chaude.

• Tapisser un moule avec les biscuits rose de Reims imbibés dans la solution à base de rhum.

• Verser une couche de mousse.

• Laver et équeter les fraises. Les couper en lamelles et les répartir sur la couche de mousse.

• Tapisser d'une autre couche de biscuits imbibés.

• Recouvrir d'une couche de mousse au mascarpone.

• Emballer votre tiramisu dans du papier aluminium et le laisser reposer 12 heures minimum au réfrigérateur.

• Le lendemain, décorer le tiramisu avec des lamelles de fraises.

• Servir.

Astuces et conseils diététiques :

- Retrouver également la recette du tiramisu traditionnel au café.

- Le mascarpone, fromage d'origine italienne, est préparé à base de crème de lait de vache ou de bufflone. Cette crème est alors acidifiée avec du jus de citron puis chauffée. Le caillé ainsi obtenu sera filtré, égoutté, séparé puis fouetté.

- La teneur en matières grasses du mascarpone est très élevée, soit de l’ordre de 87 %. Il apporte donc une grande quantité d'acides gras saturés (AGS), néfastes pour la santé cardio-vasculaire.

- La fraise est un fruit peu sucré donc peu calorique : 100 g de fraises apportent 35 kcal. Les fraises sont des fruits riches en vitamine C, en potassium et en magnésium.