Terrine de poissons bicolore

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients :

- 400 g de poisson blanc (type colin)

- 400 g de saumon

- 4 œufs

- 200g de crème fraîche

- le jus d’un citron

- 15 bâtons de surimi

- sel, poivre, persil

Recette :

• Mixer le poisson blanc avec 100 g de crème fraîche et le jus d’un demi citron. A l’aide d’un robot, battre cette préparation avec deux œufs, du sel, du poivre et du persil.

• Procéder de la même manière avec le saumon.

• Tapisser un moule long de papier aluminium. Y déposer l’appareil à base de saumon. Disposer les bâtons de surimi, puis recouvrir de l’appareil à base de poisson blanc.

• Faire cuire cette terrine au bain marie dans un four à 220°C pendant une heure.

Astuces et conseils diététiques :

- La terrine peut se servir accompagnée d’une sauce mayonnaise ou d’une sauce hollandaise.

- Cette terrine se sert aussi bien chaude que froide. Dans ce dernier cas, elle peut être préparée 24 heures à l’avance.

- Les bâtonnets de surimi peuvent être remplacés par deux tranches de saumon fumé.