Pâte sablée chocolatée

Par  -  18 Octobre 2013, 05:55  -  #recettes de base

Pâte sablée chocolatée

Pour 1 pâte sablée

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 30 minutes minutes minimum

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients :

- 250 g de farine

- 80 g de sucre glace

- 40 g de cacao en poudre non sucré

- 100 g de beurre

- 1oeuf

- une pincée de sel

 

Recette :

  • Tamiser la farine, le cacao en poudre et le sucre glace. Ajouter le sel et déposer le tout directement sur le plan de travail.
  • Répartir le beurre en petits morceaux dessus.
  • Du bout des doigts, mélanger le tout afin d'obtenir un sable assez gros.
  • Faire une fontaine avec ce sable et y verser au centre l'oeuf battu en omelette.
  • Incorporer progressivement le sablage à l'oeuf.
  • Ecraser la pâte à pleines mains sans la pétrir.
  • Fraiser la pâte puis réaliser une boule.
  • La filmer avec un film alimentaire et la réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

 

Pour la cuisson à banc :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
  • Détailler la pâte selon la forme voulue puis la foncer dans le moule préalablement beurré.
  • Piquer le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette.
  • La couvrir d'un papier cuisson et recouvrir de noyaux de cuisson.
  • Enfourner pendant 15 minutes puis retirer les noyaux et le papier cuisson.
  • Réenfourner pendant 5 minutes pour terminer la coloration.
  • Laisser refroidir puis démouler.

 

Astuces et conseils diététiques :

- La pâte peut être réserver toute une nuit au réfrigérateur avant d'être cuite. Elle sera alors plus facile à travailler.

- La cuisson à blanc peut être réalisée soit avec des noyaux de cuisson (en céramique par exemple), du riz ou des haricots secs.

- Cette cuisson à blanc permet de réaliser des tartelettes avec des fruits qui ne doivent pas cuire : par exemple les fraises, framboises, raisins ou bananes).

 

 

Pâte sablée chocolatée