Pâte sablée chocolatée
Pour 1 pâte sablée
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 30 minutes minutes minimum
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 80 g de sucre glace
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- 100 g de beurre
- 1oeuf
- une pincée de sel
Recette :
- Tamiser la farine, le cacao en poudre et le sucre glace. Ajouter le sel et déposer le tout directement sur le plan de travail.
- Répartir le beurre en petits morceaux dessus.
- Du bout des doigts, mélanger le tout afin d'obtenir un sable assez gros.
- Faire une fontaine avec ce sable et y verser au centre l'oeuf battu en omelette.
- Incorporer progressivement le sablage à l'oeuf.
- Ecraser la pâte à pleines mains sans la pétrir.
- Fraiser la pâte puis réaliser une boule.
- La filmer avec un film alimentaire et la réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pour la cuisson à banc :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
- Détailler la pâte selon la forme voulue puis la foncer dans le moule préalablement beurré.
- Piquer le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette.
- La couvrir d'un papier cuisson et recouvrir de noyaux de cuisson.
- Enfourner pendant 15 minutes puis retirer les noyaux et le papier cuisson.
- Réenfourner pendant 5 minutes pour terminer la coloration.
- Laisser refroidir puis démouler.
Astuces et conseils diététiques :
- La pâte peut être réserver toute une nuit au réfrigérateur avant d'être cuite. Elle sera alors plus facile à travailler.
- La cuisson à blanc peut être réalisée soit avec des noyaux de cuisson (en céramique par exemple), du riz ou des haricots secs.
- Cette cuisson à blanc permet de réaliser des tartelettes avec des fruits qui ne doivent pas cuire : par exemple les fraises, framboises, raisins ou bananes).
