Père Noël fruité

Par  -  11 Décembre 2013, 06:59  -  #gourmandises

Père Noël fruité

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

Pour la génoise

- 3 oeufs

- 100 g de sucre

- 50 g de farine

- 50 g de cathy biscuit

- 5 g de beurre

Pour la garniture

- 30 g de praliné

- 200 g de crème pâtissière

- 2 clémentines

- 1 pomme granny

- 1 kiwi

Imbibage

- 10 g de sucre

- 2 cuillères à soupe d'eau chaude

Décoration :

- 1 cuillère à soupe de confiture à l'orange (St Dalfour)

- du colorant rouge

- 10 g de chocolat noir

- 15 g de pâte d'amande blanche

Cuisson : Culinarion

Recette :

  1. Préparation de la génoise
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc mousseux.
  • Ajouter délicatement la farine et la cathy biscuit tamisés ensemble.
  • Mélanger délicatement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Beurrer le moule puis y verser la pâte.
  • Enfourner pendant 20 minutes.
  • Démouler et laisser refroidir.

2. Préparation de la garniture

  • Réaliser une crème pâtissière.
  • Lorsqu'elle est finie, incorporer le praliné et remuer énergiquement de manière à obtenir un appareil homogène.

3. Imbibage

  • Couper la génoise en deux.
  • Mélanger l'eau chaude avec le sucre.
  • Imbiber généreusement la génoise à l'aide d'un pinceau en silicone.

4. Garniture

  • Verser la crème pâtissière au praliné sur la demi génoise.
  • Eplucher les fruits : répartir les dés de pomme, les demies tranches de kiwi et les quartiers de clémentines coupés en deux sur toute la surface de la génoise.
  • Recouvrir avec la seconde partie de la génoise.

5. Décoration

  • Décorer le gâteau avec le fondant blanc et les colorants alimentaires.
  • Faire chauffer 10 secondes au micro-ondes la marmelade d'orange et y diluer le colorant rouge. A l'aide d'un pinceau en silicone, colorer le contour du gâteau en rouge.

Astuces et conseils diététiques :

- Les blancs d'oeufs non utilisés peuvent être congelés ou peuvent servir à faire des meringues par exemple.

- Retrouver d'autres recettes du père Noël :

Père Noël fruité

Sylvie et Marc 12/12/2013 11:41

Oh! Comme il est beau ton père Noël! Quel beau travail! C'est tout à fait de circonstance et, petits et grands ont du être à la fête. Bises. Sylvie.

monia 11/12/2013 16:51

au pays du père noël , il n'y a pas de kiwi et de clémentine
ce père noël là doit venir d'un pays chaud....
ce gâteau me parait très rafraichissant surtout après un copieux repas