Bouchées à la reine au saumon

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 4 feuilletés de bouchées à la reine

- 3 pavés de saumon

- 40 g de beurre

- 40 g de farine

- 200 ml d'eau

- 200 g de bisque de homards

- sel, poivre

- aneth

Recette :

• Faire pocher les pavés de saumon pendant 5 minutes dans un 1L d'eau.
• Détailler le saumon en petits morceaux.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre. Y ajouter en une fois la farine et remuer énergiquement. Incorporer progressivement 200 ml d'eau ayant servie à pocher le saumon puis ajouter la bisque de homard.
• Assaisonner. Ajouter un peu d'aneth.
• Incorporer les morceaux de saumon à la sauce.
• Réchauffer les bouchées feuilletées 5 minutes au four à 180°C.
• Les garnir de sauce au saumon.
• Servir avec du riz.

Astuces et conseils diététiques :

- Découvrez la recette de bouchées à la reine au poulet.

- Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l'anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de "poisson gras" car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable.

- Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.