Blettes aux champignons

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

- 600 g de blettes (feuilles et côtes)

- 400 g de champignons frais de Paris

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

- 30 cl de bouillon

Recette :

• Dans une poêle, faire revenir les champignons dans l'huile d'olive. Quand ils ont rendu leur eau et qu'ils sont bien dorés, rajouter les blettes (feuilles et côtes coupées en petits morceaux).

• Faire dorer quelques minutes, puis rajouter le bouillon.

• Porter à ébullition, couvrir, puis mettre à feu. Laisser cuire durant 25 minutes environ afin que les blettes soient tendres.

• Assaisonner.

Astuces et conseils diététiques :

- Les blettes sont pauvres en calories (environ 20 kcal pour 100g). Elles contiennent une quantité intéressante en vitamine C, B9 et bêta-carotène. Plus les feuilles sont vertes foncées, plus elles sont riches en fer et en calcium.

- Les blettes sont riches en acide oxalique. Si vous souffrez de lithiase, ce légume est donc à éviter pour limiter la formation de calculs. Pour diminuer ce taux d'acide oxalique, faire cuire les blettes dans plusieurs eaux de cuisson. Ces eaux de cuisson ne devront pas être réutilisées. Cependant, une grande quantité de vitamines sera perdue.