Cuisson du riz noir

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de repos : 2 heures + 10 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

- 240 g de riz noir

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (A l'olivier)

- 1 pincée de fleur de sel (Rive saline)

Recette :

• Faire tremper le riz noir dans 500 g d'eau pendant au moins 2 heures.
• Faire cuire le riz dans son eau de trempage pendant 35 minutes.
• Couper le feu puis laisser gonfler le riz encore 10 minutes.
• Ajouter l'huile d'olive et la fleur de sel.
• Mélanger puis servir.

Astuces et conseils diététiques :

- Le riz noir est très riche en fibres, en antioxydants et en fer. Très riche en arômes, sa saveur s'accorde particulièrement bien avec celle du poisson ou des crustacés.

- La cuisson étant particulièrement longue, veiller à ce qu'il y ait toujours de l'eau pour éviter que le riz n'attache.