Coulis aux poivrons

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 1 kg de poivrons rouges

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive fruitée mûre AOP Nyons (goût subtil)

- poivre, sel

Présentation : Tasse & assiette

Recette :

• Nettoyer les poivrons puis les couper en petits morceaux.
• Les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter le sel et le poivre.
• Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
• Passer l'ensemble au moulin à légumes puis lisser la préparation avec le mixeur plongeur.

Astuces et conseils diététiques :

- Tous les poivrons sont verts. Selon leur stade de maturation ils changent de couleur : rouge, jaune ou noir. La pleine saison des poivrons s'étend du mois de juin à celui d'octobre.

- Les poivrons appartiennent à la famille des piments. Cependant nous pouvons distinguer les poivrons des piments par leur taille : plus le piment est gros plus il est doux, plus le poivron est petit plus il est piquant.