Flan à la tomate

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 20 g de poitrine fumée

- 50 g d'oignons

- 200 g de tomates

- 2 oeufs

- 10 g d'huile d'olive

- sel, poivre, herbes de Provence

Recette :

• Préchauffer le four à 180°C.

• Laver les tomates, les monder puis les épépiner. Emincer les oignons et couper le lard en dés.

• Faire revenir à feux doux dans l'huile d'olive les oignons et le lard. Ajouter les tomates, le sel, le poivre et les herbes de Provence.

• Laisser mijoter le tout pendant 15 minutes, puis le mixer.

• Le mélanger aux oeufs battus en omelette. Répartir l'appareil dans des petits moules individuels.

• Cuire au four chaud à 180°C pendant environs 15 minutes.

Astuces :

- On peut doubler la proportion d'oeufs par personne pour obtenir un plat principal. Dans ce cas présent, la recette peut être servie comme entrée.

- L'avantage est qu'elle peut se servir aussi bien chaude que froide.

- Selon les épices et condiments incorporés à l’appareil, le goût peut être très variable.

- Une large variété de sorte de tomate est à notre disposition pour réaliser ce plat : cœur de bœuf, Marmande, Roma, Chico... Certaines tomates diffèrent en goût mais également en couleur: rouge, jaune, noire. Ces paramètres permettent de faire des plats visuellement et gustativement différents. On peut aussi faire l’appareil à base de coulis de tomate ou de concentré de tomates que l’on diluera dans de l’eau.

Conseils diététiques :

- Pour diminuer le taux calorique, la poitrine peut être remplacée par du bacon qui sera légèrement revenu avec les oignons. Cette recette conviendra alors aux personnes sous régime hypocalorique.

- Avec deux œufs par personne, ce flan est considéré comme un plat complet : en effet, deux œufs remplacent une part de viande ou de poisson.

- Cette préparation permet aux enfants de manger des légumes sous une autre forme.

- Ce type de préparation est adapté pour les personnes sous régime mixé ou mouliné.

- Pour les régimes diabétiques, ce plat apporte une quantité négligeable de glucides.

- Bien que contenant des légumes, ce plat contient peu de fibres : en effet, après cuisson les légumes sont mixés pour obtenir une texture lisse. Les fibres sont donc abîmées.

- Ce plat est adapté aux régimes sans gluten.