Pissenlit

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 150 g de pissenlit

- 2 oeufs

- 100 g de lardons

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 2 cuillères à soupe de vinaigre

- sel, poivre

Présentation : Laguiole attitude

Recette :

• Faire cuire les oeufs en coquille pendant 10 minutes dans l'eau bouillante de façon à obtenir des oeufs durs. Les écaler et les couper en tous petits dés.
• Faire rissoler les lardons dans une poêle bien chaude.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter les dés d'oeuf.
• Ajouter la pissenlit. Y déposer les lardons. Déglacer la poêle avec 1 cuillère à soupe de vinaigre puis la verser sur la salade.
• Mélanger et servir.

Astuces et conseils diététiques :

- Le pissenlit est riche en vitamine C et apporte une quantité intéressante de calcium. Il est fortement diurétique, détoxifiant et stimule la digestion. Riche en fer, nous pouvons également lui donner une action anti-anémique.

- La cuisson des oeufs durs est de 10 minutes : les oeufs doivent être plongés dans l'eau déjà bouillante.

- La cuisson des lardons ne nécessite pas de matière grasse ajoutée ; les lardons étant un aliment naturellement gras.