Roulé choco coco

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes + 10 minutes

Temps de repos : 1 nuit + 2 heures

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 400 g de pâte levée

- 40 g de coulis de chocolat

- 40 g de noix de coco râpée

- 10 g de beurre

- 20 g de farine

- 1 oeuf

Décoration :

- 10 g de noix de coco râpée

- 20 g de coulis de chocolat

Recette :

• Préparer une pâte levée.
• Après une nuit de repos au réfriérateur, travailler la pâte levée sur un plan de travail fariné.
• A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, réaliser un rectangle de la largeur de votre moule à cake et de 2 cm d'épaisseur.
• Répartir le coulis de chocolat sur toute la surface de la pâte, puis y saupoudrer la noix de coco râpée.
• Rouler la pâte en la serrant bien.
• Rabattre la pâte sur chaque côté pour éviter que la garniture ne coule.
• Beurrer le moule à cake et y disposer le roulé.
• Laisser reposer le roulé pendant 2 heures dans une pièce chaude.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Battre l'oeuf en omelette. A l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonner le roulé d'euf.
• Enfourner pendant 20 minutes.
• Dès la sortie du four, démouler le roulé choco-coco.
• Décorer avec le coulis de chocolat et la noix de coco râpée.

Astuces et conseils diététiques :

- Il est important de bien répartir le chocolat et la noix de coco râpée de la même façon sur toute la surface de la pâte avant de la rouler pour qu'à la découpe les tranches soient toutes identiques.

- Pour avoir un goût plus prononcé de noix de coco, il est possible de la torréfier avant de la répartir sur la pâte. Pour ce faire, disposer la noix de coco sur une assiette. Passer là au micro-ondes par périodes de 20 secondes à puissance maximale en là remuant entre chaque passage. Vous obtiendrez alors de la noix de coco avec une couleur caramel.

- La noix de coco est source de fibres, fer, manganèse et cuivre.