Pâte levée

Par  -  25 Février 2013, 18:54  -  #recettes de base

Pâte levée

Pour 750 g de pâte

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 1 nuit + 2 heures

Ingrédients :

- 375 g de farine

- 50 g de sucre

- 3 oeufs

- 150 g de crème fraîche

- 1 pincée de sel

- 20 g de levure

- 2 cuillère à soupe de lait

Recette :

  • Délayer la levure dans le lait tiède.

  • Mélanger la farine, le sucre, les oeufs, la crème fraîche et le sel. Incorporer la levure délayée.

  • Travailler à pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

  • Laisser la pâte reposer une nuit au réfrigérateur.

  • Le lendemain travailler la pâte selon la recette souhaitée : brioche, pains à hamburger, escargots...

Astuces et conseils diététiques :

- La levure de boulanger doit être délayée dans du lait (ou de l'eau) tiède. Si celui ci est trop chaud, les champignons contenus dans la levure vont être tués et la pâte ne levera pas.

Pâte levée