Sorbet à la fraise

Pour 50 cl de sorbet

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 1 nuit

Temps de cuisson : 2 minutes

Temps de turbinage : 1 heure

Ingrédients :

- 600 g de fraises

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 120 ml d'eau

- 100 g de sucre

- 1 blanc d’œuf

Recette :

• Laver et équeuter les fraises.
• Les mixer avec le jus de citron.
• Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre pendant 2 minutes.
• Laisser ce sirop refroidir puis le mélanger au coulis de fraise.
• Placer ce mélange une nuit au réfrigérateur.
• Le lendemain, monter en neige bien ferme le blanc d’œuf.
• L'incorporer délicatement au coulis de fraises.
• Verser ce mélange dans la sorbetière et lancer le cycle de turbinage.
• Déguster immédiatement ou conserver le sorbet pendant au moins 2 heures pour lui donner une consistance plus ferme.

Astuces et conseils diététiques :

- Ce sorbet à la fraise est nettement moins calorique qu'une glace à la fraise qui contiendra de la crème fraîche (riche en lipides).

- La fraise est un fruit peu sucré donc peu calorique : 100 g de fraises apportent 35 kcal.

- Les fraises sont des fruits riches en vitamine C, en potassium et en magnésium.

- Pour les personnes diabétiques, les fruits rouges tels que les fraises peuvent être consommés en grande quantité : 1 portion de fruit = 250 g de fraises

- Retrouvez aussi la recette de la glace à la fraise !