Terrine aux légumes

Par  -  27 Juillet 2013, 07:20  -  #accompagnement

Terrine aux légumes

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1h15

Ingrédients :

- 1 courgette

- 1 aubergine

- 3 tomates

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 poivron jaune

- 2 oeufs

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive fruité mûr AOP de Nice (goût subtil)

- 100 g de crème

- des herbes de provence

- sel, poivre

Recette :

  • Nettoyer tous les légumes puis les détailler en rondelles ou fines tranches.
  • Faire revenir dans l'huile d'olive la courgette, les poivrons et l'aubergine séparement pendant 5 minutes chacun.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Chemiser un grand moule à cake.
  • Parsemer le fond d'herbes de Provence.
  • Couper les tomates en rondelles puis les disposer en les faisant se chevaucher.
  • Sur le pourtour du moule, déposer les aubergines.
  • Mettre les poivrons au centre et terminer enfin par une couche de rondelles de courgettes.
  • Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec la crème, le sel et le poivre.
  • Verser cet appareil sur la terrine.
  • Cuire dans un bain marie au four pendant 3/4 d'heure.
  • Sortir du four, laisser refroidir puis démouler la terrine.

Astuces et conseils diététiques :

- Cette terrine de légumes peut se manger chaude, tiède ou froide.

- Pour préserver la saveur de chaque légume, il est important de les cuire séparément dans l'huile d'olive.

- La préparation à base d'oeuf et de crème, également appelé migaine, va permettre de lier la terrine.

- Venez découvrir tous les secrets sur les oeufs ici.

- La courgette, composée à 95% d'eau, est un légume riche en minéraux et oligo-éléments. Pauvre en sel, elle convient parfaitement aux régimes pauvre ou sans sel. Elle est cependant riche en potassium avec 230 mg pour 100g.

- L'aubergine est un légume riche en fibre et peu calorique. Sa peau est riche en antioxydant, il est donc intéressant de la conserver lors de sa préparation.

- L'aubergine supporte mal les faibles températures. Il faut donc la consommer rapidement après achat ou la stocker une semaine environ dans le bac à légumes du réfrigérateur.

- Ce plat est riche en légumes. Il va donc apporter une grande quantité de vitamines, minéraux et fibres à l'organisme.

Terrine aux légumes

omvm 16/08/2013 13:34

Excellent

Graziella 28/07/2013 11:33

Superbe terrine! Comment ne pas aimer? Le plein de vitamines, de légumes, une excellente idée, merci beaucoup Laura, je la mets de côté!
Bon dimanche :)
Graziella.

Bon Ap chez Mamounette 27/07/2013 18:05

Une bonne terrine de légumes pour les soirées chaudes comme en ce moment. Bon week-end