Boeuf au paprika

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de marinade : au moins 2 heures

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

- 800 g de boeuf (morceaux pour brochettes)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive AOP Haute-Provence

- 2 cuillères à café de paprika

- sel au piment d'Espelette

Recette :

• Mélanger l'huile d'olive avec le sel au piment d'Espelette et le paprika.
• Faire mariner le boeuf dans cette préparation.
• Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.
• Faire cuire les morceaux de viande 2 à 3 minutes sur chaque face au grill-viande.

Astuces et conseils diététiques :

- Les morceaux de boeuf à poêler ou à griller sont préférablement les suivants :

• Les steaks : macreuse, bavette, onglet, araignée, merlan, hampe, poire, rumsteck, aiguillette, le faux-filet, la côte, la tranche, c’est morceaux peuvent également se retrouver dans des préparations de brochette ou viande pour fondue.
• Les filets : tournedos et châteaubriand

- Le temps de cuisson des viandes à griller dépend de la forme et de l'épaisseur des morceaux. En général nous pouvons considérer :

• bleu : 1minute à feu très vif
• saignant : 1minute 30 à feu vif
• à point : 2 minutes 30 à feu moyen
• bien cuit : 3 minutes à feu doux