Cuillères au saumon fumé et à l'aneth

Pour 16 cuillères

Temps de préparation : 10 minutes + 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

Pour la cuillère

- 100 g de farine

- 1 pointe de levure chimique

- 1 oeuf

- 40 g de beurre

- 50 g de saumon fumé

- 2 cuillères à soupe de lait

- 1 cuillère à café d'aneth séché

- poivre, sel

Pour la mousse au saumon

- 250 g de saumon fumé

- 5 cl de crème fraîche

- 1/2 jus de citron

- sel, poivre

- baies roses

(acheter des baies roses )

Recette :

Pour la cuillère

• Préchauffer le four à 180°C.

• Détailler le saumon fumé en petits morceaux.

• Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Hors du feu, faire infuser les morceaux de saumon dans le beurre.

• Mélanger la farine et la levure chimique. Incorporer l'oeuf battu en omelette et le lait.

• Rajouter le beurre fondu et le saumon.

• Poivrer, saler et ajouter l'aneth.

• Verser la pâte dans les moules en silicone en forme de cuillères à 3/4 de sa hauteur.

• Enfourner pendant environ 15 minutes.

Pour la mousse au saumon

• Mixer le saumon avec la crème et le citron de façon à obtenir une mousse lisse. Saler et poivrer.

• Verser la mousse dans une poche à douille à bout cannelé.

Dressage

• Au moment de servir, garnir le bout de la cuillère avec la mousse de saumon.

• Décorer la mousse avec quelques baies roses.

Astuces et conseils diététiques :

- Veiller à ne pas trop saler la préparation, le saumon fumé étant un aliment naturellement salé.