Tournedos sauce aux airelles et baies roses

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 4 touredos

- 100 g d'airelles en conserve

- 1 échalote

- 10 g d'huile d'olive

- 30 g de cassonade

- 1 pincée de cannelle

- 1 cuillère à café de miel

- 1 pincée de fleur de sel

- 1 cuillère à soupe de baies roses

Recette :

Emincer l'échalote, puis la faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile.
Ajouter les airelles égouttées.
Incorporer le sucre roux, la fleur de sel, la cannelle et le miel. Laisser mijoter et réduire pendant une quizaine de minutes.
Dans une poêle chaude, faire revenir les tournedos environ 4 minutes sur chaque face.
A la fin de la cuisson, rajouter les baies roses dans la sauce.
Dresser les tournedos sur une assiette et les napper de sauce.

Astuces et conseils diététiques :

- Les airelles appartiennent à la même famille que les canneberges.

- L'ajout de miel et de sucre permet d'atténuer l'acidité du fruit.