Coquillettes aux lardons et asperges vertes

Par  -  6 Mars 2013, 08:56  -  #plat complet

Coquillettes aux lardons et asperges vertes

Pour 2 personnes

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients :

- 200 g de coquillettes

- 100 g de lardons

- 8 asperges vertes

- 5 cl de crème fraîche

- 1 oignon

- sel, poivre

Dressage : Ma plus belle déco & Laguiole Attitude

Recette :

  • Faire cuire dans une grande quantité d'eau salée les coquillette.

  • Emincer l'oignon.

  • Faire revenir l'oignon et les lardons dans une poêle.

  • Egoutter les coquillettes et les faire revenir dans la poêle avec les lardons et les oignons.

  • Ajouter la crème.

  • Découper les asperges en petits morceaux d'un centimètre de long et les ajouter à la préparation.

  • Assaisonner.

  • Dresser.

Astuces et conseils diététiques :

- Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la matière grasse pour faire revenir les lardons et le oignons. En effet, les lardons sont naturellement gras et vont perdre de la graisse en début de cuisson.

- Ce plat est à éviter pour les régimes hypocaloriques. Nous avons un taux de matière grasse assez important dû aux lardons et à la crème. Pour alléger le plat, les lardons peuvent être remplacés par des dés ou allumettes de jambon ou bacon.

- Blanche, verte ou violette, l'asperge est un légume peu calorique : 25 kcal pour 100g. Très pauvres en sodium mais riche en potassium, l'asperge a des propriétés diurétiques. Cette propriété physiologique est due à sa teneur en fructosanes et en asparagine. Son taux en vitamines B est l'un des plus important des légumes.

Coquillettes aux lardons et asperges vertes