Omelette parmentière

Pour 1 personne

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 100 g de petites pommes de terre cuites à l'eau

- 50 g de lardons

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive fruitée verte AOP Haute Provence

- poivre

Recette :

• Faire sauter les petites pommes de terre (préalablement cuites à l'eau) dans une poêle dans l'huile d'olive. Les laisser dorer.
• Ajouter les lardons et laisser revenir pendant 5 minutes.
• Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et poivrer.
• Verser les oeufs dans la poêle chaude sur les pommes de terre et les lardons.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés. L'omelette doit être baveuse.

Astuces et conseils diététiques :

- Il existe plusieurs catégories d’œufs : si l’on veut plus de jaune, prendre des petits œufs ; si l’on veut plus de blanc prendre des gros œufs. En effet, la quantité de jaune varie peu d’un œuf à l’autre.

- Pour tout savoir sur les oeufs, cliquez ici.

- Pour les régimes hypocaloriques, la consommation d’œufs est possible. Cependant, il faut éviter l’utilisation de matières grasses et éviter de rajouter des ingrédients comme du fromage. Pour donner davantage de goût, on privilégiera les herbes aromatiques et les épices.

- L'ajout de sel n'est pas nécessaire. Les lardons sont des aliments naturellement riches en sel.

- Ce plat est hyperprotidique (présence d'oeufs et de lardons). Il est donc intéressant de le proposer aux personnes dénutries.