Parmentier de patates douces à la dinde épicée

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 500 g de filet de dinde

- purée de patate douce

- 1 oignon rouge

- 1 échalote

- 1 cuillère à café de cajun

- 4 graines de poivre de Jamaïque

- 30 g de parmesan

- 1 croûton de pain

- sel

Recette :

• Passer au hachoir le filet de dinde, l'échalote et l'oignon. Finir avec un croûton de pain.
• Ajouter le cajun, les graines de poivre mixées et le sel.
• Homogénéiser la préparation.
• Répartir ce mélanger dans un disque de pâtisserie posé sur une feuille de cuisson adaptée au four.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Décongeler la purée de patate douce.
• Recouvrir la viande de dinde de la purée.
• Enfourner pendant 15 minutes.
• Recouvrir de parmesan et remettre à gratiner pendant 5 minutes.
• Décercler et servir.

Astuces et conseils diététiques :

- Source de vitamine A, B9 et de potassium, la patate douce est plus riche en amidon que la pomme de terre. Cependant la quantité de glucides reste semblable.

- Pour les personnes diabétiques, il est donc possible de remplacer une quantité de pommes de terre par la même quantité de patate douce pour un apport similaire en glucides.

- Le filet de dinde est une viande maigre. De plus, il n'y a pas de matière grasse d'ajout dans cette recette qui est donc adaptée aux personnes suivants un régime hypocalorique.