Soupe aux légumes

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

- 250 g de poireaux

- 250 g de carottes épluchées

- 250 g de pommes de terre épluchées

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic (A l'olivier)

- 2 cuillères à café d'épices pour tajine (Festifruits)

- quelques cerneaux de noix

- 1 litre d'eau

- sel, poivre

Cuisson : Beka

Recette :

• Eplucher puis laver les légumes.
• Couper les pommes de terre et les carottes en dés.
• Couper les poireaux en tronçons.
• Eplucher et émincer l'oignon.
• Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive au basilic jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
• Incorporer alors les poireaux en morceaux.
• Saupoudrer d'épices pour tajine puis laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
• Ajouter alors les pommes de terre et les carottes.
• Couvrir d'eau puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes.
• Saler et poivrer puis lisser la préparation à l'aide d'un mixeur plongeur.
• Rectifier l'assaisonnement.
• Dresser et disposer quelques cerneaux de noix.

Astuces et conseils diététiques :

- La carotte est riche en provitamine A ou carotène qui lui confère sa couleur orange. Elle contient également 7 mg de vitamine C pour 100g. Cependant, ce taux diminue fortement à la cuisson.

- Comme la plupart des légumes, la carotte est pauvre en calories avec seulement 33 kcal pour 100g. Le poireau contient quant à lui environ 28 kcal pour 100g.

- Les pommes de terre permettent d'apporter des glucides complexes qui vont permettre de fournir de l'énergie au corps lentement.