Conchiglioni aux petits légumes du soleil

Pour conchiglionis

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 10 + 15 minutes

Ingrédients :

- 150 g de conchiglionis

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1/2 poivron jaune

- 1 oignon

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée mûre AOP Nyons (goût subtil)

- 1 cuillère à café de cajun

- fleur de sel

Recette :

• Laver les légumes.
• Les découper en tout petits dés.
• Les faire revenir avec l'oignon finement coupé dans l'huile d'olive pendant environ 15 minutes.
• Y ajouter le cajun.
• Pendant ce temps, faire cuire les conchiglioni dans un grand volume d'eau salée pendant 8 minutes.
• Egoutter les pâtes.
• Préchauffer le four à 210°C.
• A l'aide d'une petite cuillère, farcir les conchiglioni de petits légumes.
• Les dresser dans un plat à gratin et enfourner pendant 15 minutes couvert d'une feuille de papier aluminium.
• Servir avec une sauce tomate.

Astuces et conseils diététiques :

- Bien couvrir les conchiglioni lors du passage au four pour évitez qu'ils ne dessèchent.

- Les conchiglioni sont des grosses pâtes à farcir en forme de coquille.

- Tous les poivrons sont verts. Selon leur stade de maturation ils changent de couleur : rouge, jaune ou noir. La pleine saison des poivrons s'étend du mois de juin à celui d'octobre.

- Les poivrons appartiennent à la famille des piments. Cependant nous pouvons distinguer les poivrons des piments par leur taille : plus le piment est gros plus il est doux, plus le poivron est petit plus il est piquant.

- Le cajun est un mélange d'épices composé de thym, d'ail, d'oignon rose, de paprika, de poivre noir, de moutarde jaune, de piment fort, d'origan et de cumin.