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22 Mai 2013
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
Pour les spaetzle
- 4 oeufs
- 400 g de farine
- 300 ml d'eau
Pour la sauce
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 95 g de caviar d'aubergine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de jus de citron
- fleur de sel au piment d'Espelette
Présentation : Tasse & assiette
Recette :
Astuces et conseils diététiques :
- Le caviar d'aubergine est une préparation à base d'aubergines, d'ail, d'huile d'olive, d'olives noires, de citron, de paprika doux, de sel, d'oignons roses, d'épices et de piment d'Espelette.
- Les spaetzles sont des pâtes alsaciennes aux oeufs frais.
- L'aubergine est un légume riche en fibre et peu calorique. Sa peau est riche en antioxydant, il est donc intéressant de la conserver lors de sa préparation.
- L'aubergine supporte mal les faibles températures. Il faut donc la consommer rapidement après achat ou la stocker une semaine environ dans le bac à légumes du réfrigérateur.