Pâtes aux aubergines

Par  -  22 Mai 2013, 07:42  -  #accompagnement

Pâtes aux aubergines

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

Pour les spaetzle

- 4 oeufs

- 400 g de farine

- 300 ml d'eau

Pour la sauce

- 1 aubergine

- 1 oignon

- 95 g de caviar d'aubergine

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de jus de citron

- fleur de sel au piment d'Espelette

Présentation : Tasse & assiette

Recette :

  • Préparer la pâte à spaetzle.
  • Couper l'aubergine en petits dés.
  • Emincer l'oignon.
  • Faire revenir les dés d'aubergine et l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
  • Arroser de jus de citron.
  • Ajouter le caviar d'aubergine et un demi verre d'eau.
  • Assaisonner avec une pincée de fleur de sel au piment d'Espelette.
  • Cuire les spaetzles puis les égoutter et les incorporer à la sauce aux aubergines.
  • Laisser revenir pendant 2 minutes.

Astuces et conseils diététiques :

- Le caviar d'aubergine est une préparation à base d'aubergines, d'ail, d'huile d'olive, d'olives noires, de citron, de paprika doux, de sel, d'oignons roses, d'épices et de piment d'Espelette.

- Les spaetzles sont des pâtes alsaciennes aux oeufs frais.

- L'aubergine est un légume riche en fibre et peu calorique. Sa peau est riche en antioxydant, il est donc intéressant de la conserver lors de sa préparation.

- L'aubergine supporte mal les faibles températures. Il faut donc la consommer rapidement après achat ou la stocker une semaine environ dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Pâtes aux aubergines

http://www.7-recettes-de-cuisine.com/2013/09/recette-tarte-aux-coings-et-framboises.html 05/09/2013 10:19

Formidable recette!

Graziella 23/05/2013 18:18

Alors là je dois dire que depuis des années que je suis avec mon italien de mari, je n'avais jamais entendu parler de ces pâtes! J'ai fait mes recherches donc, en me disant, non mais Graziella tu vis en Italie et tu ne connais pas ces pâtes?! Et donc j'ai vu que c'était allemand, ouf cela m'a rassuré ;-) Du coup je trouve ça super sympa et tu m'as donné envie d'en faire! Et l'accompagnement, n'en parlons même pas: j'adore l'aubergine!
Merci beaucoup pour cette excellente idée!
Bises.

diet-gourmande 25/05/2013 10:20

je suis ravie alors de te faire découvrir ces pâtes : elles sont vraiment faciles à préparer et tellement bonnes... tu m'en diras des nouvelles si tu essayes de les faire !