Risotto au pesto

Par  -  1 Mai 2013, 12:39  -  #plat complet

Risotto au pesto

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 3 verres de riz à risotto

- 2 litres de bouillon

- 4 cuillères à soupe de pesto

- 4 filets de poulet

- 100 g de chorizo

- 1 oignon

- sel, poivre

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- parmesan

- sel, poivre

Recette :

  • Eplucher et émincer l'oignon.
  • Faire revenir l'oignon émincer dans l'huile d'olive pendant 2 minutes.
  • Ajouter ensuite le riz et le laisser blondir durant 1 minute.
  • Mouiller avec de le bouillon.
  • Baisser le feu et rajouter petit à petit le liquide en remuant afin que le risotto n'attache pas.
  • Laisser cuire jusqu'à ce que le risotto soit fondant.
  • Ajouter en fin de cuisson le pesto.
  • Assaisonner.
  • Tailler le chorizo en dés puis le cuire à puissance moyenne durant 3 minutes au micro-ondes dans une assiette creuse filmée.
  • Râper des copeaux de parmesan sur le risotto.
  • Dresser.

Astuces et conseils diététiques :

- Le chorizo est l'une des charcuteries les plus grasses : 45 g de lipides pour 100 g. Cet aliment est donc à limiter dans les régimes hypocaloriques.

- Le chorizo est un saucisson d'origine espagnole ou portuguaise fabriqué à base de viande de porc. Il contient du "pimenton" qui lui confère sa couleur rouge. Son goût est plus ou moins relevé selon sa teneur en ail et piment.

- Bien remuer à l'aide d'une cuillère en bois durant toute la cuisson afin d'éviter que le riz n'attache pas. Le risotto est prêt quand tout le bouillon a été absorbé.

Risotto au pesto