Risotto au pesto

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 3 verres de riz à risotto

- 2 litres de bouillon

- 4 cuillères à soupe de pesto

- 4 filets de poulet

- 100 g de chorizo

- 1 oignon

- sel, poivre

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- parmesan

- sel, poivre

Recette :

• Eplucher et émincer l'oignon.
• Faire revenir l'oignon émincer dans l'huile d'olive pendant 2 minutes.
• Ajouter ensuite le riz et le laisser blondir durant 1 minute.
• Mouiller avec de le bouillon.
• Baisser le feu et rajouter petit à petit le liquide en remuant afin que le risotto n'attache pas.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le risotto soit fondant.
• Ajouter en fin de cuisson le pesto.
• Assaisonner.
• Tailler le chorizo en dés puis le cuire à puissance moyenne durant 3 minutes au micro-ondes dans une assiette creuse filmée.
• Râper des copeaux de parmesan sur le risotto.
• Dresser.

Astuces et conseils diététiques :

- Le chorizo est l'une des charcuteries les plus grasses : 45 g de lipides pour 100 g. Cet aliment est donc à limiter dans les régimes hypocaloriques.

- Le chorizo est un saucisson d'origine espagnole ou portuguaise fabriqué à base de viande de porc. Il contient du "pimenton" qui lui confère sa couleur rouge. Son goût est plus ou moins relevé selon sa teneur en ail et piment.

- Bien remuer à l'aide d'une cuillère en bois durant toute la cuisson afin d'éviter que le riz n'attache pas. Le risotto est prêt quand tout le bouillon a été absorbé.