Risotto au pesto
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- 3 verres de riz à risotto
- 2 litres de bouillon
- 4 cuillères à soupe de pesto
- 4 filets de poulet
- 100 g de chorizo
- 1 oignon
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- parmesan
- sel, poivre
Recette :
- Eplucher et émincer l'oignon.
- Faire revenir l'oignon émincer dans l'huile d'olive pendant 2 minutes.
- Ajouter ensuite le riz et le laisser blondir durant 1 minute.
- Mouiller avec de le bouillon.
- Baisser le feu et rajouter petit à petit le liquide en remuant afin que le risotto n'attache pas.
- Laisser cuire jusqu'à ce que le risotto soit fondant.
- Ajouter en fin de cuisson le pesto.
- Assaisonner.
- Tailler le chorizo en dés puis le cuire à puissance moyenne durant 3 minutes au micro-ondes dans une assiette creuse filmée.
- Râper des copeaux de parmesan sur le risotto.
- Dresser.
Astuces et conseils diététiques :
- Le chorizo est l'une des charcuteries les plus grasses : 45 g de lipides pour 100 g. Cet aliment est donc à limiter dans les régimes hypocaloriques.
- Le chorizo est un saucisson d'origine espagnole ou portuguaise fabriqué à base de viande de porc. Il contient du "pimenton" qui lui confère sa couleur rouge. Son goût est plus ou moins relevé selon sa teneur en ail et piment.
- Bien remuer à l'aide d'une cuillère en bois durant toute la cuisson afin d'éviter que le riz n'attache pas. Le risotto est prêt quand tout le bouillon a été absorbé.
