Risotto moutardé au dés de jambon et au chou chinois

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 8 feuilles de chou chinois

- 1 verre de riz à risotto

- environ 1,5 l d'eau

- 200 g de jambon

- 1 oignon

- 3 cuillères à café de moutarde à la fleur de sel

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- fleur de sel

- poivre

Présentation : Laguiole attitude

Recette :

• Eplucher puis émincer l'oignon.
• Le faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'il est bien coloré, ajouter le riz à risotto puis un verre d'eau.
• Remuer sans cesse en rajoutant régulièrement de l'eau.
• Laver le chou chinois et enlever le centre (partie dure blanche).
• Détailler le chou chinois en fines lanières.
• Couper le talon de jambon blanc en petits cubes.
• Faire suer le chou chinois dans une cuillère d'huile d'olive. Y ajouter le jambon et laisser revenir le tout.
• Lorsque le riz est cuit (après environ 20 minutes de cuisson), ajouter le chou chinois et les dés de jambon dans le riz.
• Saler et poivrer.
• Bien mélanger le risotto.

Astuces et conseils diététiques :

- Le chou chinois est une excellente source de vitamines A, K et C. C'est aussi l'un des légumes ayant la plus forte quantité de calcium biodisponible (pouvant être absorbé par l'organisme).

- Si vous êtes atteint du syndrôme du colôn irritable, veillez à diminuer voire à stopper votre consommation de chou.

- Bien remuer à l'aide d'une cuillère en bois durant toute la cuisson afin d'éviter que le riz n'attache pas. Le risotto est prêt quand toute l'eau a été absorbé.