Salade de riz au poulet

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 1 verre de riz

- 1 filet de poulet cuit froid

- 1 tomate

- 1/2 cuillère à café de cajun

- 40 g de comté

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive fruitée noire AOP d'Aix en Provence (goût à l'ancienne)

- 1 cuillère à soupe de vinaigre

- sel, poivre

Recette :

• Faire cuire le verre de riz dans deux verres d'eau : porter dans un premier temps le tout à ébullition puis réduire le feu et laisser le riz absorber totalement l'eau.
• Pendant ce temps, émincer le filet de poulet puis le couper en petits dés.
• Retirer la partie "dure" de la tomate sous l'emplacement du pédoncule puis la détailler en petits dés.
• Couper le comté en petits cubes d'environ 0,5 cm de long.
• Lorsque le riz a absorbé toute l'eau, le rincer sous l'eau froide jusqu'à refroidissement complet.
• Ajouter alors les dés de poulet, de tomate et de comté.
• Incorporer le cajun, le sel, le poivre, l'huile et le vinaigre.
• Homogénéiser le tout et rectifier l'assaisonnement.

Astuces et conseils diététiques :

- Le riz est considéré comme un féculent, tout comme les pâtes, les pommes de terre ou encore le pain.

- Pauvre en lipides, le riz est un aliment propre étant donné qu'il est entièrement digéré par l'organisme.

- Dans le commerce, une très grande diversité de riz est disponible : riz rond, riz long, riz rouge... Ces diverses variétés permettent de préparer de nombreuses recettes sucrées ou salées, chaudes ou froides.

- Le cajun est un mélange d'épices composé de thym, d'ail, d'oignon rose, de paprika, de poivre noir, de moutarde jaune, de piment fort, d'origan et de cumin.

- Le poulet est une viande maigre apportant un fort taux de protéines.