Taboulé aux fruits secs sans gluten

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 2 minutes

Ingrédients :

- 250 g de semoule sans gluten

- 250 ml d'eau

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive fruité vert AOP de Nîmes (goût intense)

- 100 g d'abricots secs

- 25 g de canneberges séchées

- 15 g de raisins secs

- 7 feuilles de menthe fraîche

- sel

Recette :

• Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive avec la semoule sans gluten.
• Faire bouillir l'eau avec une pincée de sel. La verser sur la semoule.
• Remuer à l'aide d'une fourchette afin d'égrainer la semoule.
• Laisser refroidir pendant 5 minutes.
• Pendant ce temps, couper en petits morceaux les fruits secs (abricots, raisins et canneberges).
• Incorporer les fruits à la semoule.
• Ajouter la menthe grossièrement hachée.
• Homogénéiser le tout.
• Rectifier l'assaisonnement.

Astuces et conseils diététiques :

- Les produits sans gluten sont adaptés pour les personnes présentant une maladie coeliaque. Ces personnes ne peuvent pas consommer de gluten. Le gluten est un mélange de protéines contenues dans certaines céréales dont notamment le blé.

- Les canneberges ou cranberry sont de petites baies rouges originaires du Canada, dont les vertus sont multiples. Découvrir tous les secrets de la canneberge.