Sorbet à l'abricot

Pour 50 cl de sorbet

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de repos : 1 nuit

Temps de turbinage : 30 minutes

Ingrédients :

- 500 g d'abricots dénoyautés

- 60 g de sucre

- 10 cl d'eau

Recette :

• Laver et dénoyauter les abricots.
• Couper les abricots en quatre.
• Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le sucre pendant 2 minutes.
• Y incorporer les quartiers d'abricots.
• Laisser compoter pendant 8 à 10 minutes.
• A l'aide d'un mixer plongeur, homogénéiser la préparation.
• A l'aide d'une passoire, filter le coulis d'abricots.
• Couvrir et laisser refroidir une nuit au réfrigérateur.
• Le lendemain, verser la préparation dans la sorbetière et laisser turbiner pendant 30 minutes.
• Pour obtenir une texture plus ferme, placer le sorbet au minimum 2 heures au congélateur.

Astuces et conseils diététiques :

- Les abricots sont des fruits pauvres en calories : 100 g d'abricots (environ 3 fruits) apportent 50 kcal. Ces fruits sont riches en fibres, fer, cuivre et vitamines notamment la vitamine A.

- Pour éviter que la glace ne soit trop dure des côtés de la sorbetière, lancer le turbinage puis verser le coulis de fruit via le bec verseur dans la cuve.