Velouté de brocoli
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
- 400 g de brocoli
- 1 oignon
- 1 grosse pomme de terre
- 1/2l de bouillon de volaille
- fleur de sel, poivre
Recette :
Eplucher l'oignon et la pomme de terre.
Découper le brocoli, la pomme de terre et l'oignon en petits cubes
Les faire cuire dans le bouillon pendant 10 minutes.
Mixer à l'aide d'un mixeur plongueur.
Assaisonner.
Dresser dans une soupière ou dans des mini ramequins.
Astuces et conseils diététiques :
- Le brocoli est un légume riche en vitamines C et K. Sa teneur en antioxydants lui confèrent une action protectrice contre certaines maladies cardio-vasculaires et certains cancers.
- Un brocoli se choisi avec une tige ferme et des têtes compactes. Il se conserve soit au réfrigérateur pendant environ 5 jours, soit au congélateur après blanchiment.
