Velouté de brocoli

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 400 g de brocoli

- 1 oignon

- 1 grosse pomme de terre

- 1/2l de bouillon de volaille

- fleur de sel, poivre

Recette :

• Eplucher l'oignon et la pomme de terre.

• Découper le brocoli, la pomme de terre et l'oignon en petits cubes

• Les faire cuire dans le bouillon pendant 10 minutes.

• Mixer à l'aide d'un mixeur plongueur.

• Assaisonner.

• Dresser dans une soupière ou dans des mini ramequins.

Astuces et conseils diététiques :

- Le brocoli est un légume riche en vitamines C et K. Sa teneur en antioxydants lui confèrent une action protectrice contre certaines maladies cardio-vasculaires et certains cancers.

- Un brocoli se choisi avec une tige ferme et des têtes compactes. Il se conserve soit au réfrigérateur pendant environ 5 jours, soit au congélateur après blanchiment.