Velouté de chou-fleur au chorizo

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients :

- 1 chou fleur

- 100 g de chorizo

- 15 cl de crème fraîche

- 30 cl de bouillon

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de truffes

- 1 pointe de couteau de curry

- de la fleur de sel

Recette :

• Nettoyer le chou-fleur

• Cuire les têtes de chou-fleur à la cocotte minute pendant 8 minutes

• Une fois cuite, garder 3 têtes de chou-fleur que vous taillez en brunoise.

• Mixer le reste de chou-fleur avec la crème et le bouillon.

• Assaisonner.

• Faire revenir la brunoise de chou-fleur dans un poêle avec un peu d'huile.

• Tailler le chorizo en dés puis le cuire à puissance moyenne durant 3 minutes au micro-ondes dans une assiette creuse filmée.

• Préparer une vinaigrette en mélange 1càs d'huile d'olive, 1càs de vinaigre de truffes et un pointe de curry.

• Dresser aussitôt.