Chocolat qui pétille

Pour 6 mini-tablettes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 1 heure

Ingrédients :

- 40 g de chocolat noir

- 1 cuillère à café (5g) de sucre pétillant

- un moule en silicone en forme de mini tablettes de chocolat

Recette :

• Faire fondre le chocolat au bain marie jusqu'à 50°C environ.

• Laisser tièdir à température ambiante ou en l'étalant sur une surface froide : le chocolat doit alors atteindre 27-28°C.

• Faire chauffer le chocolat à 31°C et le verser dans les moules en forme de mini tablettes de chocolat.

• Répartir le sucre pétillant sur les mini tablettes. Laisser refroidir à température ambiante pendant au moins 1 heure.

• Démouler.

Astuces :

- Un thermomètre de cuisson est indispensable pour réaliser cette recette.

- Pour faire fondre le chocolat, vous pouvez le mettre au micro ondes à puissance moyenne par tranches de 20 secondes. Vous le remuez ensuite puis procéder de même jusqu'à la texture souhaitée.

- Attention ces températures sont uniquement valables pour le chocolat noir : le chocolat blanc et le chocolat au lait n'ont pas le même point de fusion.