Escargots au chocolat

Pour 8 escargots

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 1 nuit + 2 heures

Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients :

- 250 g de pâte levée

- 200 g de crème pâtissière

* 270 ml de lait

* 1 de gousse de vanille

* 2 jaunes d'oeuf

* 50 g de sucre

* 28 g de farine

- 100 g de pépites de chocolat

- 1 oeuf

- 10 g de sucre

Recette :

• Préparer la pâte levée la veille.
• Le lendemain, l'étaler de manière à obtenir un rectangle de 4 mm d'épaisseur environ.
• Préparer la crème pâtissière puis la laisser refroidir.
• Lorsqu'elle est bien froide, l'étaler sur toute la surface de la pâte.
• Recouvrir de pépites de chocolat.
• Rouler la pâte en la serrant bien de manière à créer un rouleau.
• Découper des escargots de 2 cm de largeur à l'aide d'un couteau.
• Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson.
• Laisser pousser les escargots pendant 2 heures minimum à couvert près d'une source de chaleur.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Lorsque les escargots ont bien gonflés, les dorer à l'aide d'une pinceau en silicone avec l'oeuf battu en omelette.
• Enfourner pendant 12 minutes.
• A la sortie du four, badigeonner les escargots avec le restant de l'oeuf auquel vous aurez ajouté 10 g de sucre.

Astuces et conseils diététiques :

- Pour réaliser des escargots au raisin, il suffit de remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs que vous aurez préalablement réhydraté dans de l'eau chaude.