Fajitas au poulet panée et légumes verts

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 4 tortillas à la farine de blé

- 2 escalopes de poulet

- 1 oeuf

- 50 g de chapelure

- 20 g de farine

- 2 courgettes

- 1 poivron vert

- 1 cuillère à café rase de piment doux

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

Recette :

• Réaliser les tortillas.
• Couper le poulet en petits dés.
• Les rouler dans la farine. Tapoter les pour enlever l'excédant de farine. Les plonger dans l'oeuf battu en omelette, puis les recouvrir de chapelure.
• Laisser reposer le poulet panée pendant 30 minutes au réfrigérateur.
• Eplucher et laver le poivron et les courgettes.
• Les couper en petits morceaux.
• Les faire revenir dans un poêle bien chaude avec un cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Assaisonner avec le piment, le sel et le poivre.
• Faire rôtir le poulet pané dans une poêle huilée.
• Dresser les tortillas puis les rouler.

Astuces et conseils diététiques :

- Les tortillas peuvent s'acheter fini dans le commerce. Il est également très facile de les préparer soi-même : soit comme traditionnellement au Mexique avec de la farine de maïs, soit avec de la farine de blé.

- Cette recette constitue un plat complet : une portion de viande avec le poulet, une portion de légumes (poivron et courgette) et une portion de féculent (tortillas).

- D'autres légumes peuvent être rajoutés selon vos goûts.

- Autres recettes mexicaines :

• enchiladas au boeuf
• fajitas au poulet
• fajitas brocoli et poulet