Filet de poulet aux olives vertes et pignons de pin

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

- 2 filets de poulet

- 20 olives farcies à la pâte aux anchois

- 10 g de pignons de pin

- 1/2 cuillère à café de piment doux en poudre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive fruitée verte AOP Vallée de Baux de Provence (goût intense)

- sel, poivre

Cuisson : Beka clean cooking

Recette :

• Faire revenir les filets de poulet dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés sur chaque face.
• Incorporer alors les olives vertes farcies coupées en petits morceaux.
• Ajouter les pignons de pin et la poudre de piment doux.
• Mouiller avec un verre d'eau.
• Couvrir et laisser mijoter pendant au moins 15 minutes.
• Ajouter de l'eau si nécessaire.
• Assaisonner.

Astuces et conseils diététiques :

- Le poulet est une viande maigre apportant un fort taux de protéines.

- Les pignons de pin sont une source de protéines végétales et sont riches en phytostérols. Ce phytostérol va entrer en compétition avec le cholestérol pour être absorbé. Sa consommation permet donc de diminuer le taux de cholestérol. Riches en vitamines et en minéraux, les pignons sont également un aliment riche en vitamine K.

- Les olives vertes sont cueillies avant maturité. Elles contiennent ainsi jusqu'à 3 fois moins de matières grasses que les olives noires. Elles sont donc moins caloriques.

- Les anchois étant particulièrement salés, veillez à ne pas trop saler la viande.