Flamby

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de repos : 2 heures

Ingrédients :

- 250 g de lait

- 2 g d'agar-agar

- 25 g de sucre

- 1/2 gousse de vanille

- 10 g de crème

- 4 cuillères à soupe de coulis de caramel

Recette :

• Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la crème, la gousse de vanille et les grains de vanille et le sucre.
• Dans un fond de lait froid, diluer l'agar-agar. Puis l'ajouter au lait chaud.
• Faire bouillir le tout.
• Verser une cuillère à soupe de caramel dans 4 moules à cannelé en silicone. Répartir la préparation lactée sur le caramel.
• Laisser refroidir 30 minutes à température ambiante.
• Mettre au réfrigérateur pendant 1h30.
• Démouler puis servir.

Astuces et conseils diététiques :

- L'agar-agar est une algue qui permet la gélification des préparations. Cependant, pour jouer ce rôle, la préparation avec l'aga-agar doit bouillir.

- Mettre la gousse de vanille grattée dans le lait permet de diffuser davantage les arômes.

- Ce dessert est considéré comme l'un des trois produits laitiers à consommer selon les recommandations du PNNS.