Mousse au chocolat noir

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : minimum 1 heure

Ingrédients :

- 100 g de chocolat noir

- 2 oeufs

- 1 pincée de sel

Recette :

• Clarifier les oeufs.

• Faire fondre le chocolat au bain Marie.

• Une fois le chocolat fondu, incorporer les jaunes.

• Monter les blancs en neige en ajoutant la pointe de sel.

• Mélanger ensemble les blancs montés et le chocolat jusqu'à ce que la mousse soit homogène.

• Dresser en coupelles ou verrines.

• Laisser prendre au réfrigérateur pendant minimum 1 heure.

Astuces et conseils diététiques :

- Venez découvrir tous les secrets du chocolat ici

- L'étape du mélange entre le chocolat et les blancs en neige doit être effectuée délicatement pour éviter que les blancs ne retombent et que le mousse devienne liquide.

- La pincée de sel permet aux blancs de mieux monter. En effet, le sel va permettre de déplisser les protéines du blanc d'oeuf qui vont ainsi mieux incorporer de l'air.