Sablés à la fève de tonka

Pour 12 sablés

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 80 g de beurre

- 35 g de sucre

- 120 g de farine

- 1/2 fève de tonka

- sel

Recette :

• Couper le beurre en petits morceaux et le laisser ramollir.
• Ajouter le sucre, la pincée de sel et la farine.
• Râper la fève de tonka finement.
• Pétrir à la main rapidement la pâte puis former une boule.
• L'enrouler dans un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
• Préchauffer le four à 150°C
• Après repos, dérouler la pâte pour obtenir des biscuits de 5 mm d'épaisseur.
• Enfourner pendant 20 minutes environ.

Astuces et conseils diététiques :

- La fève de tonka est issue de la forêt amazonienne. Elle s'utilise à très faible dose et dégage une saveur de foin ou d'amande. Elle peut être employée en pâtisserie pour parfumer différentes crèmes (anglaise, pâtissière...).