Sablés aux tomates séchées, olives vertes, chorizo et parmesan

Pour une quinzaine de sablés

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 30 minutes minimum

Ingrédients :

- 30 g de farine de seigle

- 70 g de farine de blé

- 50 g de beurre

- 2 cuillères à soupe d'eau

- 1 pincée de sel

- 5 g de tomates séchées

- 15 g de parmesan

- 20 g de chorizo

- 10 olives vertes

Recette :

• Dans un cul de poule, mélanger les deux types de farine et le sel.
• Ajouter le beurre coupé en morceaux.
• Travailler du bout des doigts puis ajouter deux cuillères à soupe d'eau.
• Malaxer jusqu'à l'obtention d'un pâte homogène.
• Couper en petits dés les olives vertes, le chorizo et les tomates séchées.
• Râper le parmesan.
• Ajouter tous ces ingrédients à la pâte. La travailler pour répartir les ingrédients.
• Former un boudin.
• L'enrouler d'un film alimentaire puis le laisser reposer au minimum 30 minutes au réfrigérateur.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Découper le boudin de pâte en tranches d'un centimètre d'épaisseur.
• Disposer ces sablés sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.
• Enfourner pendant 15 minutes.
• Laisser refroidir les sablés sur une grille.
• Déguster tiède ou froid.

Astuces et conseils diététiques :

- La pâte à sablés peut être préparée plusieurs heures à l'avance et même la veille. Une fois cuits, les sablés se conservent un à deux jours dans une boîte hermétique.

- Le chorizo est l'une des charcuteries les plus grasses : 45 g de lipides pour 100 g. Cet aliment est donc à limiter dans les régimes hypocaloriques.

- Les olives vertes sont cueillies avant maturité. Elles contiennent ainsi jusqu'à 3 fois moins de matières grasses que les olives noires. Elles sont donc moins caloriques.