Sauce tomate

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 3 heures

Ingrédients :

- 3 kg de tomates

- 10 cl d'eau

- 1 oignon

- 15 feuilles de basilic

- sel, poivre

Présentation : Laguiole attitude et Ma plus belle déco

Recette :

• Laver et retirer la partir dure des tomates.
• Les mettre dans une grande cocotte avec 10 cl d'eau.
• Laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
• Une demie heure avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de basilic et l'oignon épluché puis coupé en quartiers.
• Lorsque la sauce tomate a bien réduite, la passer au moulin à légumes.
• A l'aide d'une mixeur plongeur, lisser la sauce ainsi obtenue.
• Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces et conseils diététiques :

- Cette sauce tomate peut se conserver quelques jours au réfrigérateur ou quelques mois au congélateur.

- Comme la plupart des légumes, la tomate est pauvre en calories avec environ 20 kcal pour 100g.

- La tomate est source de multiples vitamines et en cuivre, manganèse et potassium.

- Pour les personnes souffrant de RGO (Reflux Gasto-Intestinal), la consommation de tomate est à limiter au maximum.

Recettes à base de sauce tomate :

- côtes de blettes à la sauce tomate, aux tomates séchées et au chorizo