Tarte au fromage

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte

- 150 g de farine

- 40 g de beurre

- 1 pointe de levure chimique

- 1 oeuf

- 40 g de sucre

- 5 g de beurre (pour beurrer le moule)

Pour la garniture

- 400 g de fromage blanc

- 80 g de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- 30 g de fécule de maïs

- Coulis de myrtille

Recette :

• Tamiser la farine et la levure chimique.
• Couper le beurre en petits morceaux et le malaxer avec la farine.
• Ajouter le sucre et l'oeuf battu en omelette.
• Travailler la pâte de façon à obtenir une boule de pâte lisse et souple.
• Filmer la pâte et la laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Après le repos, dérouler la pâte dans un moule légèrement beurré.
• Garnir de billes en céramiques ou de haricots secs pour faire cuire à blanc la pâte pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc avec le sucre, le jaune d'oeuf et la fécule de maïs de manière à obtenir une mélange homogène.
• Quand la pâte est précuite, verser ce mélange sur la pâte et la remettre à cuire pendant 25 à 30 minutes.
• Démouler et laisser refroidir.
• Servir nature ou accompagné d'un coulis de myrtille.

Astuces et conseils diététiques :

- La pâte peut être réserver toute une nuit au réfrigérateur avant d'être cuite. Elle sera alors plus facile à travailler.

- La cuisson à blanc peut être réalisée soit avec des noyaux de cuisson (en céramique par exemple), du riz ou des haricots secs.