Papillotes de poisson aux petits légumes

Par  -  11 Février 2014, 06:28  -  #plat complet

Papillotes de poisson aux petits légumes

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuissons : 30 minutes

Ingrédients :

- 300 g de dos de cabillaud

- 300 g de carottes

- 300 g de céleri

- 2 échalotes

- 50 cl de crème fraîche

- quelques algues nori (Bord à bord)

- 1 bouillon Kub

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (A l'olivier)

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- sel, poivre

Présentation : Rak porcelaine

Recette :

  • Couper les légumes en julienne.
  • Les plonger dans l'eau bouillante avec du bouillon Kub émietté, du sel et du poivre pendant 5 minutes.
  • Egoutter les légumes.
  • Les déposer sur les papillotes.
  • Eplucher et émincer les échalotes. Les faire revenir dans l'huile d'olive.
  • Lorsqu'elles ont bien coloré, ajouter la crème fraîche et laisser mijoter pendant 2 minutes.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Disposer un morceaux de cabillaud sur les légumes puis les recouvrir d'échalotes.
  • Dessaler dans quatre bains d'eau les algues.
  • Disposer les algues sur le poisson puis refermer les papillotes.
  • Enfourner pendant 20 à 25 minutes.

Astuces et conseils diététiques :

- Ce dos de cabillaud se sert idéalement avec du riz.

- Le cabillaud, appelée aussi communément morue ou dogette, est un poisson qui vit dans les eaux dont la température avoisine les 10°C.

- 100 g de cabillaud apporte environ 75 kcal. Selon les recommandations du PNNS, il serait idéal de consommer au moins 2 fois par semaine du poisson dont une fois du poisson gras ( saumon, anguille, maquereau, hareng et truite).

Papillotes de poisson aux petits légumes