Blettes au lard

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

- 300 g de côtes de blettes

- 100 g de lard fumé

- 1 échalotte

- 15 cl de bouillon

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- quelques branches de persil

- poivre

Recette :

• Détailler le lard en petits dés et le faire revenir dans la poêle pendant dix minutes.

• Ajouter l'échalotte hachée, les côtes de blettes coupées en tronçons et le bouillon.

• Poivrer.

• Couvrir et laisser mijoter 40 minutes environ en surveillant la cuisson.

• Au moment de servir, incorporer la crème et le persil.

Astuces et conseils diététiques :

- Cette recette est plutôt riche en calories en raison de la crème et des lardons (riches en acides gras saturés AGS). Les blettes peuvent être cuisinées de façon plus diététique.

- Il ne faut pas rajouter du sel à la préparation car le lard fumé est naturellement salé.

- A la fin de la cuisson, les côtes de blettes doivent être tendres.